四肢孔夫子的閭里，山東既傳承專有的孔家文化，而在好意思食范圍，孔府菜亦然那時極為騰貴的一種經典菜肴。今天要先容這說念佛典名菜，它的名字就很有益象，它叫作念賢良鴨子。到底是若何的滋味，才調被稱為賢良鴨子。

這說念菜之是以出名，是出自孔子第七十四位傳東說念主的通盤名字。那時在但在當大官時，貴府一位廚師不測中制作出了這說念鴨肉，主要以剔骨為主，將鴨肉完全分辯，并加入特制的配料加以烹制，最為成為通盤讓東說念主嘖嘖稱奇的經典名菜。

這說念菜的難度在于，它完全是用隔水蒸的式樣烹調而成。一般來說，東說念主們可愛棄取火上烹調的式樣，但這么的作念法固然滋味更為香甜，卻讓許多藍本的養分物資流失。而隔水蒸的式樣等于保證了菜品自己的口味和養分。

一、賢良鴨子的歷史

相傳這說念菜的由來是從孔子的弟子自創而成，據傳，孔子第七十四代傳東說念主孔繁坡在在山西當官時生了一場大病，這東說念主呀最怕生病，甭管多權貴的家室，唯有有病痛纏身，就會出現茶飯不想的情況。

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這位孔繁坡亦然這么一直對什么菜都沒啥胃口，即使廚師獨特調制出了多樣經典的菜肴，在眼前完全莫得引誘力。一天一位名不見經傳的廚師說，我方烹調鴨的技能一流，莫得東說念主不愛吃的。

“病急亂投醫”的廚師們想著既然這么，不如讓他碰慶幸。于是百年讓何為廚師展示了這段烹調身手。固然它不是西席有素的莊重火頭，可是一招一式都堤防其事。一頓猛操作之后，開鍋后的鴨子香味一霎富饒通盤廚房，讓東說念主忍不住多嘗一口。

可是還在吃藥中的孔繁坡聞到這股香味，便急急遽忙讓東說念主端上來，嘗試之后，連連贊賞。一邊吃著，一邊說，這等于賢良才有的福分能吃到這么的鴨子呀。其后經東說念主先容，這位火頭成為孔繁坡的御用廚師，它制作的這說念鴨子成為當東說念主孔府內惟一無二的牌號。跟著東說念主們的衣缽相傳，賢良鴨子這說念佛典排行便流傳于今。

二、賢良鴨子的發展

跟著東說念主口的遷徙，這本藍本出自山東的賢良鴨子，在四川這片平原地面中發揮光大，于今落幕，仍有不少東說念主一直在爭論賢良鴨子的出自到底是山東也曾四川。但這涓滴不一樣它的好意思紳士傳在中國各個邊際。

如今的賢良鴨子，它早已成為匹夫間理財九故十親的絕佳主菜。這說念菜的制作難度相對較大，因此它亦然斟酌一個廚師的次序之一。出鍋后的鴨肉軟綿香滑，伴跟著濃郁的湯汁，讓東說念主胃口打開。

而發展到如今，賢良鴨子也有了不同的作念法，在一些地區在冬季蒞臨之際，東說念主們會棄取當地的冬筍，和鴨子共同搭配烹調。如今的賢良鴨子，早已脫離了滿足口福的通俗食物屬性，它更多承載著離家的游子對家鄉的喪祭，恰是這說念佛典的名菜，讓東說念主無法健忘這說念來自皆魯地面的傳統好意思食。如今在山東各地，唯有逢年過節，東說念主們都會盡心準備多樣經典菜肴，而這其中賢良鴨子是其中當仁不讓的主角。

三、賢良鴨子的價值

鴨肉四肢中國乃至亞洲東說念主深愛的肉食，一直以來，有著相當大的群眾基礎。它四肢通盤優良的進補佳品，和雞肉疏通。從中醫的角度來看，鴨肉屬于水生物，歷程煲湯之后的鴨肉更能體現其專有的養分價值。鴨肉具有滋陰補陽、補腎養胃、摒除東說念主體水腫、止咳化痰的昭彰功效。

鴨肉在民間尤其在不少中醫學家的眼中，是極為滋養的佳品。關于終年驅馳在外的上班族來說，虛火旺是很常見的一種氣候。而東說念主們常常會勸他們多吃鴨肉，恰是因為鴨肉大概有用去除東說念主體內的虛熱。同期鴨肉大概關于調整東說念主體的食欲沉寂、身材發燒、排泄物干燥、致使食欲沉寂等都有較為昭彰和踏實的食補功效。而鴨肉在民間的食譜中，致使也曾東說念主們調整“肺結核”的神奇食物。

四肢進補的絕佳食物，鴨肉四肢東說念主們泛泛生涯常常吃到的食物，不僅滋味濃郁香滑，也曾東說念主們調整多樣瞞哄疾病的最好食療菜單，就連《本草摘要》中也對鴨肉的食療功效磋議獨特的記錄。

鴨體魄內的脂肪優于其他的動物肉類，這是因為鴨肉中含有豐富的維生素E，這張只在生果中才常見的維生素大概有用參加東說念主體體內，荒謬利于東說念主體消化。

而鴨肉的脂肪和其他的動物油也不疏通，它所含的脂肪酸含量是當今落幕科學磋議發最為夢想的比例，自內在的養分因素更趨向于橄欖油。東說念主吃了之后，大概有用裁汰膽固醇，關于一些患有動脈粥樣硬化的患者而言，鴨肉是通盤既可口又全都合適調整的絕佳補品。

除此以外，鴨肉所含有的養分因素關于東說念主體腹黑的健康入手一樣具有剛正。經科學磋議發現，200克的鴨肉中就含有相當于600克的鉀，而鉀元素對東說念主體腹黑的向上節奏有著多種磋議。鉀在東說念主體中反映之后，大概有用對抗過多的鈉，也等于說，鈉元素是釀成東說念主體高血壓的成因，因此多吃鴨肉的，關于東說念主體的腹黑健康是有剛正的。

四、結語

想當初，東說念主們在評判經典可口時，關于孔府菜肴的出品都是相當嚴格的。據傳當初能稱得上孔府菜肴的菜品，都是歷程幾十個廚師麇集職責之后，居品而成的菜肴，同期需要通過主東說念主的愜意回話之后，這說念菜才調成為老例的宴席參加東說念主們的視野。

而這說念賢良鴨子，之是以如斯知名，這是因為在嘗試的時代，是由一位名不見金傳的火頭毛遂自薦而來，在吃慣了老例的八珍玉食的時代，這說念獨具本性隔水蒸的賢良鴨子，孵化了不少東說念主的心。恰是因為前東說念主廚師的不懈發憤和對食材的誠心誠意，才讓這說念孔府名菜流傳于今。這是國東說念主對可口好菜的追求，更是制作家對品性的動怒足，才蒔植了如今號稱“賢良口福”的經典鴨肉。

參考文件：

《本草摘要》

《史記》澳門新銀河網址

發布于：天津市