從南宋本事的山鄉(xiāng)風(fēng)范發(fā)祥，歷經(jīng)數(shù)百年的演變與歷代名廚的奢睿合資現(xiàn)金澳門新銀河app平臺，徽菜，這一中國八大菜系中的瑰寶，已革新為集安徽各地風(fēng)范之大成、普通易懂、兼容南北、獨具一格的知名菜系。

12月17日，中糧餐飲“福掌柜?中國行——掌門的滋味”系列步履于合肥落下帷幕。這次步履，不僅是對徽菜深厚文化的一次致意，更是對徽菜發(fā)展新場合的積極探索。

中國烹調(diào)行家、非物資文化遺產(chǎn)傳承東說念主、享受國務(wù)院政府畸形津貼民眾、安徽稻香樓賓館行政總廚尹親林行家，北京中華廚藝籌謀會副會長、中餐廚師藝術(shù)家、海外藍帶御廚、中糧集團賢良書院菜品研發(fā)總監(jiān)王中偉，以及來自合肥的餐飲同仁、徽菜掌門，通過行家級“掌勺訓(xùn)導(dǎo)”與熱烈的“掌門爭鋒”才能，深刻換取了南北菜系的口味各異，研討了徽菜在新期間配景下的翻新場合。

福掌柜助力徽菜經(jīng)典翻新，名師大廚烹調(diào)寓教于行

“在烹制極新山珍、野味及河鮮家禽等食材時，為何福掌柜料酒不行或缺?”“徽菜崇敬的重油、重色、重火功烹調(diào)技法中，福掌柜醬油系列中哪一款家具最能知足需求?”

步履現(xiàn)場，尹親林行家從徽菜特色提及，把中糧福掌柜系列家具在日常烹調(diào)中的使用行徑進行了注重先容。

關(guān)于徽菜名廚何如與朔方名菜合資，尹親林行家則親自引導(dǎo)，攜其高徒夏亮堂先生進行了現(xiàn)場獻技。他以一起匠心獨運的福掌柜蔥燒海參，向嘉賓們展示了海參經(jīng)管的精采烹調(diào)本事，更奧秘合資了“南韻北味”，令東說念主改朝換代。

蔥燒海參的制作不僅對火候的掌抓有極高條款，還對調(diào)味的精確度有專有崇敬。尹親林行家默示：“在慢燉海參時，要奧秘合資福掌柜草菇老抽的金黃醇香，以及福掌柜金標(biāo)生抽的鮮好意思，再配以料酒的馥郁、白糖的甘甜及適量凈水，融合成濃郁的湯汁。隨后將海參在濃郁的湯汁中慢火細燉。福掌柜草菇老抽終點的咸鮮滋味，為菜品增添風(fēng)范端倪;福掌柜金標(biāo)生抽則相當(dāng)高鮮，色澤紅亮絢麗，讓菜品呈現(xiàn)出琥珀般誘東說念主的光輝。同期，醬油中蘊含的豐富氨基酸，更普及了菜肴合座風(fēng)范，鮮好意思四溢，讓東說念主品味無限。”

臭鱖魚是經(jīng)典的徽菜好菜。發(fā)祥于徽州山區(qū)的臭鱖魚，以其終點的鮮紅色澤、聞著雖臭但進口鮮香、肉質(zhì)邃密滑嫩而盛名遠近。王中偉先生看成合資菜領(lǐng)域的代表，從朔方菜系烹調(diào)精髓起頭，對福掌柜陳醋臭鱖魚的翻新作念法進行了注重先容。

經(jīng)王中偉先生闡發(fā)，尹親林行家弟子江勇先生掌勺完成的福掌柜陳醋臭鱖魚，在加入酸蘿卜看成輔料的同期，把福掌柜菜籽油、福掌柜陳醋、福掌柜金標(biāo)生抽等調(diào)味特色闡揚到了極致。用朔方菜和徽菜的合資之妙，純真闡發(fā)了新一代廚東說念主的傳承與翻新。

古法釀造、甘醇香濃的福掌柜陳醋，是福掌柜陳醋臭鱖魚的點睛之筆。鱖魚肉在陳醋的浸潤下，變得愈加鮮好意思邃密，口感緊實彈牙，極大普及了臭鱖魚的口感端倪，讓東說念主品味無限。福掌柜金標(biāo)生抽，不僅醬香濃郁況兼相當(dāng)高鮮，相宜烹制肖似臭鱖魚的海鮮和河鮮類菜式。

福掌柜陳醋臭鱖魚，將南朔方菜系的特色合資，不僅是對徽菜傳統(tǒng)的全新解讀，更是蹂躪地域與文化甘休的斗膽嘗試，讓徽菜在保持傳統(tǒng)韻味的同期，抖擻出新人命力。即便關(guān)于不太順應(yīng)南邊口味的朔方門客而言，也能精真金不怕火享受這說念徽菜經(jīng)典適口，真實作念到了口味南北合資。

福掌柜調(diào)味系列家具，融合南北口味，徽味群星融學(xué)于賽

以南北廚東說念主的換取與創(chuàng)意為最先，步履的掌門爭鋒才能則炫耀出一批亮眼的翻新菜品，將步履推向激越。收貨于行家的躬行教悔，師門弟子在后廚展示著年青一代廚師的才華與激情，帶來了58說念中糧福掌柜經(jīng)典翻新菜。

在尹親林行家、王中偉先生對新一代廚東說念主學(xué)習(xí)材干預(yù)翻新精神的飽讀吹中，嘉賓的投票效力隨之揭曉。福掌柜廬州烏菜刀板香塔塔、福掌柜惠林頓大別山生態(tài)雞、福掌柜胭脂樅陽蘿卜等菜品得回“福掌柜最好保舉獎”;福掌柜陳年花雕蟹粉海珍鮮、福掌柜非遺雪菜醬蒸平湖桂花魚、福掌柜猴魁茶香翅等菜品得回“福掌柜最好創(chuàng)意獎”;福掌柜肉香燒汁烏龍參、福掌柜龍蝦湯脆皮東海蝦孱、福掌柜福味碧綠文火牛肩肉等菜品得回“福掌柜最好特色獎”;福掌柜陳醋臭鱖魚、福掌柜蔥燒海參兩大菜品以隆起進展摘得“福掌柜最好合資獎”。

一位徽菜品牌主持東說念主默示：“徽菜不僅滋味終點，況兼蘊含著豐富的歷史文化底蘊。這次中糧餐飲的步履，讓更多東說念主得以窺見徽菜文化的博大深湛，更引發(fā)了咱們對徽菜傳承與翻新的想考。但愿能有更多像中糧福掌柜這么的品牌，積極投身到徽菜的發(fā)展與翻新中來。”

中糧餐飲“福掌柜·中國行”合肥站步履圓滿驅(qū)散，不僅為徽菜的傳承與翻新探索搭建了橋梁，更為中國傳統(tǒng)風(fēng)范好意思食的發(fā)展勸誘了新的想路與場合。通過這次步履，徽菜這一承載著深厚歷史文化的地方好意思食，在名廚與新銳廚師的靈感碰撞中，展現(xiàn)出前所未有的活力。

跟著中糧餐飲“福掌柜·中國行”系列步履在寰宇連續(xù)伸開，將會有更多地方的經(jīng)典菜品現(xiàn)金澳門新銀河app平臺，在這一平臺上得到再行闡發(fā)與升華。